大蒜好處多(duō)，特别是清血管、防肺癌？但有3類人建議少碰

一、大蒜能(néng)防肺癌，靠譜不靠譜？

江蘇省疾病預防控制中心曾做過一個關于大蒜是否防肺癌的實驗。研究人員選取了兩組人員參與實驗，一組是1424名肺癌患者，另一組是4500名健康成年人，對他(tā)們的飲食習慣進行了對比。

結果發現，經常吃大蒜的人，肺癌患病率降低了44%，即使受試者有吸煙習慣，生吃大蒜也能(néng)讓肺癌患病率降低約30%。

研究人員指出，大蒜的防癌效果可(kě)能(néng)是因為(wèi)大蒜中含有大蒜素，可(kě)以抑制身體(tǐ)發炎反應，而且大蒜素也是一種抗氧化劑，可(kě)以幫助減少自由基對人體(tǐ)細胞的傷害。當大蒜被切碎或粉碎時，大蒜素能(néng)更多(duō)地釋放出來，因此生吃時效果會更好。但是，大蒜對腸胃有一定的刺激，因此有腸胃疾病的話則不建議多(duō)吃。

雖然大蒜确實有殺菌、抗炎、抗氧化的作(zuò)用(yòng)，但不能(néng)抛開劑量去談功效。沒有哪一種食物(wù)單吃或者大量吃就能(néng)讓人不得癌症。因此，即使大蒜是個寶，我們也要理(lǐ)性對待。

二、原來大蒜的妙用(yòng)這麽多(duō)

許多(duō)研究證明，大蒜是健康食材，具有重要的藥用(yòng)功效，能(néng)幫助人們預防疾病。

1、是血管的清道夫

現代醫(yī)學(xué)證明，大蒜是血管的“清道夫”，可(kě)以清除粘附在血管壁上的多(duō)餘脂肪，避免因脂肪堆積而形成血栓堵塞血管，讓血液能(néng)正常地流動和運行。

2、巧治關節炎

中醫(yī)認為(wèi)，大蒜有溫熱作(zuò)用(yòng)，可(kě)以散寒溫通，除風濕、破冷氣。現代藥理(lǐ)研究也發現，大蒜能(néng)緩解關節疼痛和抑制關節炎。但需要注意的是，大蒜隻是針對風寒濕氣引起的關節炎，對濕熱類的關節炎并不适用(yòng)。

3、讓男人長(cháng)精(jīng)神

中醫(yī)理(lǐ)論和臨床都證明，大蒜能(néng)提升陽氣，刺激雄性激素的分(fēn)泌，從而使男性精(jīng)子數量增加。現代醫(yī)學(xué)則發現，大蒜中所含的肌酸酐，是參與肌肉活動的重要成分(fēn)。另外，大蒜中的蒜素和維生素B1接觸後，能(néng)生成蒜硫胺素，有消除疲勞和增強體(tǐ)力的作(zuò)用(yòng)。

4、對心髒更有益

大蒜搗碎後會形成可(kě)以促進機體(tǐ)産生硫化氫的物(wù)質(zhì)，因此吃大蒜可(kě)以促進血紅細胞産生少量的硫化氫，從而有效減輕血管的緊張度，使得血壓降低，各器官的供氧增加，減輕心髒的壓力，有助于心髒健康。同時大蒜還能(néng)降低膽固醇、抑制血栓形成，能(néng)減少心血管疾病的風險。

5、能(néng)治“倒牙”

不少老年人有“倒牙”的困擾。倒牙，在醫(yī)學(xué)生被稱為(wèi)“牙本質(zhì)過敏”，主要是牙釉質(zhì)層随着年齡增長(cháng)逐漸被磨損和破壞，導緻牙本質(zhì)被完全暴露出來，牙面就會出現一個或多(duō)個敏感點，當人們吃冷、熱、酸、甜或堅硬的食物(wù)時，牙齒便會出現陣陣酸痛感。大蒜的酸辣蘇可(kě)以降低牙齒的敏感性，從而緩解牙過敏症。建議可(kě)以每天花(huā)幾分(fēn)鍾時間，用(yòng)生大蒜摩擦牙齒表面敏感點，或是吃飯的時候，嚼上幾瓣生大蒜。

三、大蒜怎麽吃才健康

既然大蒜對身體(tǐ)健康如此有益，那我們平時該怎麽吃大蒜才健康呢(ne)？

營養師建議，大蒜最好是切碎了生吃。因為(wèi)大蒜隻有被切開或被擠壓後，破壞其細胞壁，才能(néng)激活其中的蒜酶，進而才能(néng)催化蒜氨酸分(fēn)解形成大蒜素。大蒜素正是大蒜對身體(tǐ)有益的關鍵成分(fēn)。

此外，大蒜最好切碎後放置15分(fēn)鍾後再使用(yòng)，這樣才有充分(fēn)的時間讓大蒜所含的蒜氨酸和蒜酶接觸，形成大蒜素。因此，建議炒菜時如果要用(yòng)到大蒜，應先處理(lǐ)大蒜，再處理(lǐ)其他(tā)食材。

很(hěn)多(duō)人喜歡在炒菜的時候用(yòng)大蒜炝鍋。這樣雖然能(néng)把大蒜的味道炝出來，但高溫也會直接破壞大蒜素，使大蒜的保健效果大打折扣，因此不建議用(yòng)高溫烹調大蒜。

四、大蒜雖好，這幾類人也不能(néng)貪吃噢

雖然大蒜的好處有很(hěn)多(duō)，但并非人人适合吃大蒜，下面這幾類人群就不建議吃太多(duō)大蒜。

1、眼病患者

中醫(yī)認為(wèi)，大蒜性味辛溫，吃多(duō)了會導緻肝血虧虛，還會助火傷目，對眼睛影響很(hěn)大，不利于眼疾治療。因此中醫(yī)不建議眼疾患者吃大蒜，尤其是身體(tǐ)差、氣血虛弱的患者更應注意。

現代醫(yī)學(xué)也認為(wèi)，大蒜的某些成分(fēn)會刺激眼黏膜和眼結膜，影響眼睛疾病的治療效果。

2、急性肝炎患者

中醫(yī)認為(wèi)，大蒜是溫熱性的蔬菜，雖然健康人吃不會傷肝，但不适合急性肝炎、肝經濕熱的人吃。因為(wèi)肝有内火的話，吃了大蒜會讓肝火更旺，時間久了就會傷肝。

現代醫(yī)學(xué)也認為(wèi)，大蒜中的某些成分(fēn)會刺激腸胃，抑制腸道消化液分(fēn)泌，導緻消化不良，從而會加重肝炎患者的諸多(duō)症狀。同時大蒜的揮發性成分(fēn)，會降低血液中的紅細胞和血紅蛋白等，可(kě)能(néng)會引起貧血，不利于肝炎的治療。

3、腹瀉患者

大蒜雖然可(kě)以殺菌消炎，但大蒜的辛辣成分(fēn)也會刺激胃腸道，如果腹瀉的時候吃大蒜，可(kě)能(néng)會加重胃腸黏膜充血水腫，導緻更多(duō)的組織液湧入胃腸内，從而加重腹瀉症狀。

雖然大蒜好處頗多(duō)，但大家也要理(lǐ)性看待，切勿盲目多(duō)吃。要适當吃大蒜，同時注意正确的吃法，對大蒜不适應的人群還是盡量不吃為(wèi)好。